本社特別為 旅遊與款待科 設計的 大澳考察 行程，通過資深導賞員的介紹，將旅款科的課題，融入大澳的導賞之中，同學能夠認識有香港威尼斯之稱的大澳，亦可以理解在課堂上學到的理論，如何運用於旅遊行程之中。
大澳位於大嶼山西部，三面環山，位處珠江口，前臨南中國海，河流大澳涌源於大嶼山的象山、羌山，經鹽田流經大澳，向西、北岔開注入南中國海，大澳島位處分岔口，山上的沉積物在大澳內灣形成淺灘，有利紅樹植物生長。附近海域盛產黃花魚及鰽白，大澳的內灣水道正好成為天然避風港，1950年代漁業發展迅速，高峰期有近二千艘漁船作業，可能因為過度捕魚，黃花魚產量持續下跌，至1970年代，黃花魚絕跡，漁獲大跌，加上香港經濟轉型，大澳的漁業亦開始衰落，然而，大澳漁民保存了建於近岸水上的棚屋，現時大多仍有村民居住，棚屋設有自家碼頭，可以直接登上小艇沿水道出海作業，因此大澳有香港威尼斯之稱。舊大澳警署有過百年歷史，獲評為二級歷史建築，活化成為精品酒店並在2012開幕，以社企形式營運，是歷史建築活化成功的項目。端午節的龍舟遊涌，已有過百年歷史，於2011年入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。
